何为精酿？
一般认为，精酿啤酒优于工业啤酒，鲜啤优于熟啤。随着精酿啤酒从小众走向大众，工业啤酒市场也受到了猛烈的冲击。
在“一入精酿深似海，从此水啤是路人”的加倍渲染下，精酿啤酒的入局者越来越多。不仅有青岛啤酒、华润雪花等传统啤酒企业纷纷布局精酿啤酒赛道，还有海底捞、盒马等“跨界”企业亦推出了自有精酿啤酒品牌。
实际上，并没有一个明确的界限。精酿啤酒这个概念，最早源于美国，原词是“craft beer”，直译就是“手工啤酒”。
在国内，称为“工坊啤酒”。中国酒业协会颁布的《工坊啤酒及其生产规范》是这样定义的：由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。
笔者认为，不管如何定义，所谓精酿，重点还在于“精”，是蕴含了一种小批量手工酿造的“匠心”精神于其中。
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