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户县历史悠久，夏始称扈氏国，商为崇国，周作沣邑，春秋为扈国，秦代改为扈为鄂，西汉设鄂县。 户县美酒始于周秦，盛名于唐宋，唐代著名诗人白居易就有瓶中户县酒，墙上终南山的名句。明清时期，渭水、涝河、甘河一代白酒烧坊盛起，龙窝酒应运而生，愈酿愈醇、香溢关中。 关中民间素有东龙西凤之美誉。1936年双十二事变，杨虎城将军曾用龙窝美酒宴请中共代表周恩来副主席。龙窝酒在中国白酒史上留下一段佳话。 老龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。一百多年来，它的工艺技术主要靠费家传人在传承，经过一代代酒把式的不断实践，已经形成了一套独特而完整的知识系统，是陕西关中古法酿酒的杰出代表。
