
醉君酒业的生产工艺流程:茅台镇酱香型酒具有特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么酱香型酒特的酿酒工艺就是能工巧匠之妙.醉君的酿造工艺概括起来,就是"从一到十":
一、一年一个生产周期.
二、两次投粮.
三、醇甜、窖底、酱香三种典型体.
四、四十天的制曲发酵.
五、五月端午制曲.
六、六个月存曲.
七、七次取酒.
八、八次加曲、堆积、入池发酵.
九、九次蒸煮
十、十个特的工艺、即高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化力低、长期储存、精心
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