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茅台酒是世界三大名酒之一,作为中华人民共和国国酒,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地一同贵为世界三大名酒。茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,是酿造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长,据史载,早在公元前135年,古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒,盛名于世。畅销100多个**和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特,它继承了古代酿造工艺的精华,闪烁着现代科技的光彩。
国酒茅台在全国白酒行业拥有****的工艺技术、企业标准和特殊功能:
● 一年一个生产周期,从原料进厂到成品出厂,至少需要五年时间。
● 制酒过程需经九次蒸煮(馏),八次发酵,七次取酒。
● 高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺,其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。
● 长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一,在白酒行业独具特色。
● 精妙绝伦的勾兑技术和理论由茅台率先提出,是对中国白酒行业的重大贡献之一。
● 酱香、窖底、醇甜三种典型体的划分和总结,对中国白酒香型划分和浓香型白酒的发展作出了划时代的贡献。
● GB18356-2001 《茅台酒(贵州茅台酒)》既是**标准,也是企业标准和国际标准,在白酒行业绝无仅有。
● 独特的空气、气候、地理、水文环境,使茅台酒不能异地生产,在全国白酒行业也是绝无仅有。
茅台酒已通过了绿色食品和有机食品认证,并被确定为原产地域保护产品,在全国白酒行业,迄今只有茅台酒集此三者于一身。
