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金不换起源于1426年的永昌酒，至今已传承558年，1948年人民政府在永昌酒的基础上建立的第一家酿酒工业地方国营亳县酒厂。
由国家级的品酒师 酿酒师 和非遗传承人组成的核心技术团队，并且拥有明清窖池1300多条，金不换采用特制的菊花心曲，经明清泥窖发酵，精心酿制而成。
金不换白酒集团位于亳州市焦城区古泉路2号，占地18万个平方，集团固定资产4.38亿元。2009年被认定为绿色食品。
纪念毛泽东诞辰110周年指定用酒。
水为酒之神，名酿必有佳泉，金不换酒用的就是涡河，洪河，亳宋河三河交界蕴藏的古泉水酿造。
1999年金不换从国营改制为民营，也是对非遗的明清窖池更有力的保护。
2019年被评为3A级旅游区。
