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西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史，产于中华始祖炎帝的故里凤翔县，凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地，史誉“国脉之源”这一代出土的6000年前酒具正式拉开了中国酒文化的帷幕，仰韵文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的发掘轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。
根据殷商晚期的伊光方鼎文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产“秦酒”(既今西凤酒，因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。《史记，秦本记》上记述的秦穆公赐酒为盗马“野人”解毒，《酒谱》记载的亲晋韩原大战秦穆公获胜后“投酒于河以劳师”的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒、女人手”的佳话。唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”酿酒业大振，过境路人常常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。清末西凤酒就打向海外。1915年，西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖，随盛名五洲，饮誉世界。
