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根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”(即今西凤 酒，因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马"野人"解毒， 《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒，唯 以柳林镇所产之酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒、女人手’’的佳话。唐贞观年间，西凤 酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家’’的美誉。到了明代，凤翔境内“烧坊边地，满城飘香"，酿酒业大振， 过境路人常常“知味停车，闻香下马”，以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒就打向海外。1915年，西凤酒 荣获巴拿马赛会金质奖，遂盛名五洲。
西凤酒凤至尚以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"列为珍品。西凤酒是复合香型的大曲白酒， 酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟 爱。 西凤酒凤至尚以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而得新酒， 酒海贮存三年以上，经自然老熟后精心勾兑、认真检测、精装而成。 西西凤酒凤至尚清而不淡，浓而不艳，集 清香、浓香之优点融于一体。被酒界权威誉为"酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头"。即酸而不涩，苦而不 黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。 西凤酒属凤香型大曲酒，被人们赞为它是"凤型"白酒的 典型代表。西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52 度、55度、65度等多种度数。西凤酒是以大麦、豌豆制成，优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用高 温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的新酒，需贮存三年，再经精心勾兑而成。
