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勾调是国渡酒的酿造工艺中的重要环节，也是国渡酒至今解不开的秘密之一，酱酒中各种微量元素成份之间的比例关系决定着国渡酒的风格，由于各轮次，各甑出酒的质量，香型，不尽相同，要使这种比例适中，酒体风格突出，色香味俱全，就必须精心勾调，而国渡酒的很多指标仪器测不出来，全凭勾调师的心酒感应——陈酿满三年之后，先勾调基础酒，再调香，调味，先小型勾调，再大型勾调。要勾调出一杯标准的国渡酒，至少要用到一百多种不同香型，年份，轮次的原浆酒进行精准调配。
国渡酒具有酱香突出，优雅舒适，酒体丰满，醇和协调，回味悠长，空杯留香等特点。
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